Винно-невинное путешествие по Грузии. Часть 2 – Винодельня KHAREBA

Всем привет! Продолжаю свой рассказ о небольшом путешествии по Кахетии. Начало тут.

Если вы едете по дороге и видите надпись “wine route”, то вам срочно нужно туда 🙂 Дословно – винный путь или винный маршрут. Это означает, что можно заехать и продегустировать вино. 

Нашу группу “в полосатых купальниках” целенаправленно везли на винодельню Khareba. В Кварельском районе Кахетии находится целый комплекс для отдыха, в который входит винный погреб-тоннель протяженностью около 7 км, ресторан, дегустационный зал, мини-водопад и вообще там очень красивая территория. А еще, там постоянно проводятся грузинские мастер-классы. Действительно, место для отдыха.

Буду рассказывать в фотографиях! Это вход в тот самый тоннель. Его вырезали прямо в горе тем же способом, каким делают метро. Если я все правильно запомнила, то закладывали взрывчатку.

Рядом с входом в тоннель находится вот такой корабль пустыни. Логику я не проследила, но выглядит прикольно.

Ландшафтные дизайнеры отлично потрудились.

Первым делом мы отправились в ресторан “Саперави” и на этой ноте, собственно, рассказ можно было бы и закончить, потому что обед в Грузии это вакханалия с переменами блюд. Кормят в “Саперави” очень вкусно и очень плотно. Только и осталось оттуда выкатываться колобками.

 

Следующий пункт программы – посещение тоннеля-погреба. Туристам показывают только первые 300 метров винного тракта из всех 7 километров.

Экскурсовод рассказал нам про грузинскую технологию изготовления вина. Я уже писала в предыдущей статьей, что она отличается от европейской. Если коротко, то виноград мнут вместе с косточками и веточками, жмых не убирают, вино так и бродит в  квеври (огромных глиняных емкостях). После определенного промежутка времени, жмых убирают, вино разливают по бутылкам и оставляют дозревать. По европейской технологии жмых убирают сразу, в приготовлении вина используется чистый виноградный сок.

В Грузии безотходное производство)). Жмых прогоняют через самогонный аппарат для приготовления чачи. А вот, кстати, и агрегат собственной персоной.

После экскурсии нас ждала дегустация вин! Сначала попробовали белое вино, потом красное. Причем, мы старались почувствовать разницу между европейской технологией и грузинской.

Мне удалось обнаружить разницу только в красных винах. Вино, изготовленное по грузинской технологии более терпкое, менее сладкое и на вид темнее. В белых винах разницу уловить не удалось. Короче, не эстет я 🙂

А еще в этот день мы научились делать чурчхелу, лепить хинкали и выпекать лепешки в специальной печи. Развлечения чисто туристические, но было интересно.

Для “грузинского сникерса” готовится специальное густое варево из виноградного сока. В классическом рецепте сахар не добавляют, просто сильно уваривают сок, но если виноград кисловат, то добавление сахара вовсе не возбраняется. Для загустения смеси добавляют немного муки.

Далее ниточку с орехами опускают в кастрюлю, обильно смазывают варевом и вывешивают для просушки.

Ох и вкусна свежеприготовленная чурчхела!

С хинкали все просто – мы их лепили и ели, ели и лепили. Тут важно правильно сложить пельмешку – складочка, за складочкой.

С лепешкам я экспериментировать не стала. Печь очень горячая и прилепить тесто к стенке оказалось не так-то просто.

На этой кулинарной ноте я заканчиваю экскурсию по Кахетии, но о Грузии еще напишу обязательно. Да, и про Азербайджан еще не все статьи написаны.

Именно в Грузии весьма хороши гастрономические туры, большая часть из которых винные. Пожалуй, Грузия в этой теме только Италии может уступить 🙂

В Кахетию можно приехать с групповой экскурсией всего за 26 евро. Забронировать такую экскурсию можно на georgia4travel.ru

Подробнее про экскурсии в Тбилиси.

А еще интереснее прокатиться по Кахетии на авто. Если вы прилетели в Тбилиси, то нет проблем арендовать авто на пару дней – Куда поехать в Грузии на авто. Аренда машины

До новых встреч и путешествий! Оксана.